Tarta de queso La Viña

¿Hablamos de una receta super famosa, como es la de la tarta de queso La Viña?. Dependiendo del lugar de donde se prepare la tarta de queso tiene variaciones en cuanto a ingredientes que se agregan a la preparación, forma de hornear y hacer.

La receta originaria del País Vasco (La Viña) es una de las favoritas y con un sabor que le hace agua la boca a cualquiera que la pruebe.

La tarta de queso La Viña es una de las recetas más populares de cheesecakes en España y también muy famosa en diferentes partes del mundo.

Y no lo decimos porque nos dediquemos a las tartas, pero esta tarta ha sido elogiada incluso por el New York Times, dándole el premio ‘‘Sabor del año’’

Así que no estamos tirando rosas, solo le damos el respeto que se merece esta receta.

Si quieres aprender cómo preparar la tarta de queso La Viña, continúa leyendo.

La fama de la tarta de queso La Viña

Antes de ver cómo hacer esta esponjosa y rica receta viene bien conocer un poco de su origen y por qué se llama así.

La explicación de su nombre es simple, el lugar en el que nació esta peculiar tarta de queso es un restaurante llamado La Viña. Este se encuentra en San Sebastián en el País Vasco. Por esto último también se le conoce como tarta de queso San Sebastián o vasca.

tarta de queso la viña
Que cremosidad, que sabor, que textura. ¡Habemus Tarta de queso TOP!

Pero, ¿Qué tiene de especial?

La razón por la que se hizo famosa es porque es diferente a cualquier otra tarta que hayas probado.

Su creador explica que para lograr conseguir su propia receta tuvo que experimentar por un par de años hasta dar con el sabor y textura que buscaba.

Se diferencia del resto porque no tiene la típica corteza de galleta, tiene más queso y se hornea a mayor temperatura.

Con esto se consigue una tarta firme, dorada por fuera, pero blanca y suave por dentro, que se siente más cremosa en el paladar gracias a la ausencia de la galleta.

Además, indica que para apreciar bien su sabor es recomendable comerla sola o con fruta natural, en caso de que la quieran comer acompañada.

Ahora que conoces de donde proviene y cómo es esta tarta veamos su simple receta.

Ingredientes de la tarta de queso La Viña

Los ingredientes que te mostraremos a continuación son para una tarta grande de 10 a 12 porciones.

  • 1Kg de queso crema Philadelphia
  • 7 huevos talla G.
  • 400 g de azúcar (1 taza y media)
  • 500 ml de nata o crema de leche (2 tazas)
  • 1 cucharada de harina (25 g)

Si quieres hacer una tarta más pequeña puedes dividir los ingredientes a la mitad. En el caso de los huevos utiliza de tamaño mediano.

Además de los ingredientes necesitarás:

  • Batidor de varillas o varillas manuales.
  • Molde desmontable.
  • Papel de hornear o parafinado.

Preparación de la tarta de queso La Viña

  1. El horno debe estar bien caliente para que nuestra tarta quede perfecta, en este caso debe estar a 200 - 210° C.
  2. Ahora preparamos el molde, no necesitamos más que cubrirlo con el papel para hornear. Para darle forma al papel, podemos ayudarnos mojándolo en agua, lo secamos y ponemos en su lugar, así será más maleable.

Mezcla los ingredientes:

  • Vierte en un bol el queso crema a temperatura ambiente junto con el azúcar, mézclalos con la batidora.
  • Luego ve agregando un huevo a la vez y mezcla.
  • Ahora agregamos la harina tamizada y mezclamos.
  • Por último, agregamos la nata o crema de leche y mezclamos.

Vierte la mezcla en el molde.

  1. Hornea por entre 40 y 50 minutos, esto dependerá de qué tan dorada quieras la parte exterior de la tarta.
  2. Apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro de este. Importante mantener el horno medio abierto para que entre el aire y la tarta reduzca su tamaño.
  3. Pasadas unas 4 horas sácala del horno, cúbrela con papel aluminio o film y enfría en la nevera al menos 24 horas.
  4. Por último, desmolda y retira el papel con mucho cuidado, deja reposar al menos una hora, pica, sirve y disfruta.
tarta de queso la viña
Deliciosa, suave, cremosa... ¡Tienes que probar la tarta de queso La Viña!

Recomendación

El horno juega un papel importante al momento de hacer tu tarta, por lo que dependerá mucho de este como quedará el resultado final.

Te recomendamos experimentar al momento de hacer tu tarta, así sabrás si debes subir o bajar la temperatura o hornear durante más tiempo.

Asegúrate de apagar el ventilador de tu horno en caso de que tenga, y por supuesto, de compartir esta receta con tus seres queridos.

Otra deliciosa y cremosa receta que tienes que conocer: La tarta de queso de la Pedroche. ¡No te la pierdas!.

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